焦げない裏ワザ!?mina流 キノコたっぷりのソースで煮込んだジューシーハンバーグ

   

 
こんにちは、minaです♪

今回は、みんな大好き「ハンバーグ」を、キノコたっぷりのソースでじっくりと煮込んで仕上げました😉✨

通常のハンバーグだと、作り方によっては表面が焦げているのに、まだ中が赤いこともあり、中を充分に加熱するために、表面が丸焦げになってしまう人もいるかもしれません。

でも、少し手間がかかりますが、簡単ソースで煮込むことで、ハンバーグの表面は焦げ付かずに、中もしっかり火が通ってめちゃくちゃジューシーになります🤤💖

やり方としては、ハンバーグの種をフライパンで簡単に表面に焼き目がつくくらい、両面を焼きます。

真ん中のあたりは、まだ赤みが残っていてもオッケー。

そしたら、ハンバーグを一旦フライパンから引き揚げて、ハンバーグの肉汁が残っているフライパンでソースを作った後、ハンバーグを再投入して、フタをして煮込めばオッケー！

ハンバーグソースに炒め野菜を混ぜ込むだけで、小さい子どもたちも、野菜までおいしく食べれると思います♪

調理時間的には、普通のハンバーグ＋10分間という感じです(^^)

では、今回私が用意した材料を紹介します！

ハンバーグの種は、各家庭のオリジナルレシピを利用してもオッケーです！

今回は、親戚の子どもたちが遊びに来ていたので、写真ではかなり量が多めだったので大変でした(笑)

mina流じっくりコトコトと煮込んだジューシーハンバーグの材料と作り方

ハンバーグの作り方は、人それぞれ入れる具が違ったり、分量が違う場合も多いと思いますが、今回は比較的無難な味になる、シンプルな材料をリストアップしています。

以下、材料はだいたい２人分、ハンバーグを小さめに作るんだったら、３人分って感じです😉✨

バターは、「トップバリュの固形バター8g」を２個、コンソメは「味の素 チキンコンソメ固形タイプ」を１個用意すると、準備が簡単だと思います。

玉ねぎは、ハンバーグとソースで１個使い切るようにして、えのき、またはしめじなどのキノコ類は１袋使っちゃえば、材料のあまりが無くて作りやすいかなと思います。

焦げ付かない！玉ねぎとキノコの煮込みハンバーグの作り方を画像で解説！

では今回の煮込みハンバーグの調理の様子を写真入りで記事にしていこうと思いますっ！

まずは玉ねぎをみじん切りにしていきます。

以前、少し解説しましたけど、玉ねぎを切ってて涙が出そうになるくらい目が痛い人は、硫化アリルの発散が原因です。

包丁の切れ味が悪いと、玉ねぎの細胞が壊れて硫化アリルが発散されるので、包丁の切れ味をよくするか、切れ味の良い包丁に変えると良いと思います♪

次に、玉ねぎをバターと一緒に電子レンジで４～５分加熱していきます。

玉ねぎに熱がとおって、透明な状態になったらオッケーです。

電子レンジではなく、フライパンで玉ねぎを炒めてもオッケーです。

相当こだわりが無ければ、洗い物を増やさないという点で、電子レンジがおすすめですね(^^)

次に、みじん切りした玉ねぎは一旦置いておいて、冷めるのを待ちます。

その間に、ハンバーグの種の主役である合いびき肉を粘り気が出るまで、こねていきます。

ハンバーグの種を作るときに、ボウルや手にサラダ油を塗っておくと、お肉がくっつかずにやりやすいと思います。

合いびき肉に少し粘り気が出てきて、玉ねぎが少し冷めて手で触れるくらいの温度になったら、ボウルに（A）を投入して、こねていきます。

この時に、こねればこねるほど、ハンバーグに粘り気が出てきて、後で成形しやすくなります。

さらに、しっかりと成形できると、フライパンで焼いてひっくり返すときに ハンバーグがバラバラになりにくくて、きれいに出来やすいですよ(^^)

ハンバーグの種を充分こねて、成形できるようになったら、手にサラダ油を塗ってハンバーグの形に成型していきます。

この時、両手でキャッチボールするように成形すると、空気が抜けて形が崩れにくくなり、バッチリできます。

フライパンに油を引いて、温まったら成形したハンバーグを焼いていきます。

だいたい中火で、片面２分３０秒が目安です。

私は表面が焦げ付かない程度に、少しハンバーグを動かしながら焼いていくこともあります。

２分３０秒くらい経過したら、反対側も同じくらい焼いていきます。

両面を焼き終わったときに、真ん中がまだ赤くても、形がしっかり崩れないようになっていれば大丈夫です。

あとで煮込むときに、中までしっかり火を通すことが出来ます。

少し焦げ目がつくくらい両面が焼けたら、一旦、フライパンからハンバーグを撤収します。

次に煮込みハンバーグのソースを作っていきます。

玉ねぎスライスとキノコに塩コショウ少々、ハンバーグの肉汁が残ったフライパンでバターと一緒に炒めて、火を通します。

だいたい火が通ったら、水にコンソメを溶かしたものと、ケチャップとウスターソースを混ぜ合わせて、玉ねぎとキノコと一緒に煮込んでいきます。

ソースが温まってきたぐらいに、ハンバーグをフライパンに入れてしまってもオッケーです。

フライパンにフタをして、ハンバーグをソースとともに煮込んでいきます。（弱火～中火くらい）

ハンバーグの片面を１０分間くらい煮込んだら、ひっくり返していきます。

そして、反対側も同じように、１０分間を目安にじっくり煮込んでいきます。

じっくり煮込み終わったら、竹串などを刺してみて、透明な肉汁がじわーっと出てくるくらい、ハンバーグに火が通っていたら完成！

焦げ付かずにキレイに出来ているはずなので、おこげが苦手な人でも美味しく食べれると思います♪

ぜひ試してみてください(^^)

それでは、最後までお読みいただきありがとうございました。